Monohydrát kys. citrónovej

3,07 €

Názov:

Kyselina citrónová monohydrát

Základné informácie:

Kyselina citrónová je slabá trikarboxylová kyselina. Je prírodnou konzervačnou látkou a používa sa ako dochucovací prostriedok jedál a nealkoholických nápojov. Kyselina citrónová sa nachádza v rôznych druhoch ovocia a zeleniny, najväčšia koncentrácia je v citrónoch a limetkách, kde môže dosiahnuť obsahu až 8% hmotnosti sušiny.

Podrobnosti

Detaily
Názory zákazníkov

Tieto výrobky sú určené na použitie ako prísady na vlastnú tvorbu.

Výrobky sú zákazkovo dávkované do neznačkových balení.

Využitie:

Kyselina citronová (E330) má mnoho využití. V potravinách je to predovšetkým vďaka schopnosti regulovať ich kyslosť a zásaditosť. Taktiež zabraňuje rastu baktérií, kvasiniek a pliesní, preto sa používa aj ako konzervant. V tukoch a olejoch pôsobí ako andioxidant. Soli (predovšetkým tie s kovmi) sa používajú ako zdroj minerálov pri diétach či pri ochoreniach, kedy dané minerály organizmu chýbajú.

Vďaka schopnosti tvoriť s kovmi cheláty sa kyselina citrónová pridáva do mydiel a čistiacich prostriedkov.

Zloženie a špecifikácie:

Kyselina citrónová je pri izbovej teplote biela, kryštálická látka. Kyselina citrónová je veľmi dobre rozpustná vo vode (133 g/100 ml pri 20 °C) a tiež sa dobre rozpúšťa v etanole. Z chemického hľadiska má kyselina citrónová vlastnosti ako ostatné karboxylové kyseliny. Pri zahriatí nad 175 °C sa rozkladá (dekarboxyluje).

Fyzikálne vlastnosti
Molekulová hmotnosť	192,1 u
Molárna hmotnosť	192,13 g/mol
Teplota topenia	153 °C
Teplota rozkladu	175 °C
Hustota	1,665 g/cm³
Rozpustnosť	vo vode: 133 g/100 ml (20 °C)

Upozornenie: Nebezpečenstvo - 05- korozivná a žieravá látka 07 - dráždivá látka Smrteľná dávka (LD₅₀) kyseliny citrónovej, je pre potkana (orálne) 3 000 mg/kg.